Cerisier

Nos cerisiers se déclinent en bigarreaux (chair ferme et croquante), guignes (plus juteuses) et griottes (acidulées, idéales en cuisine). La plupart des cerisiers doux (Prunus avium) demandent une pollinisation croisée : prévoyez au moins deux variétés à floraison compatible. La griotte (Prunus cerasus) est généralement plus autonome. La maturité des fruits s’échelonne de fin mai à juillet selon les variétés et le climat.

Floraison, pollinisation et période de maturité

• Floraison : précoce, de saison ou tardive selon la variété. Associez des floraisons proches pour une bonne fécondation.
• Pollinisation : la majorité des bigarreaux ne sont pas autofertiles. Un second cultivar compatible dans le voisinage améliore nettement la récolte.
• Maturité : des fruits hâtifs (fin mai–début juin) jusqu’aux variétés tardives (fin juin–juillet). Échelonnez pour récolter plus longtemps.

Nos variétés de la collection “Cerisiers”

Variétés hâtives (début de saison)

• Cerisier Bigarreau Hâtif de Burlat — référence des variétés précoces : gros fruits rouges, chair ferme et sucrée. Récolte généralement fin mai à début juin selon les régions.
• Cerisier Bigarreau Van — très bon pollinisateur, fruits rouges brillants, chair croquante. Maturité souvent juste après Burlat (début/mi-juin).

Variétés de saison (mi-juin environ)

• Cerisier Bigarreau Moreau — fruits rouge foncé, chair ferme, destinés surtout à la dégustation fraîche. Récolte en juin.
• Cerisier Bigarreau Reverchon — calibre régulier, chair sucrée et ferme, maturité de mi-juin selon l’exposition.
• Cerisier Bigarreau Napoléon — fruits bicolores jaune et rouge, chair ferme et juteuse. Récolte mi-juin à fin juin.
• Cerisier Bigarreau Or — fruits plutôt clairs tirant vers le jaune doré, chair sucrée. Maturité généralement de mi-saison.
• Cerisier Bigarreau Marmotte — bigarreau de mi-saison, chair ferme et sucrée, pour consommation fraîche et confiserie.
• Cerisier cerise anglaise — guigne traditionnelle, fruit savoureux, récolte en cœur de saison. Bonne complémentarité pollinisante avec d’autres guignes/bigarreaux compatibles.

Variétés tardives (fin de saison)

• Cerisier Bigarreau Géant d’Hedelfingen — gros fruits rouge sombre, chair très ferme, maturation tardive (fin juin à juillet).
• Cerisier Bigarreau Cœur de Pigeon — fruits en forme de cœur, fermes et sucrés, récolte tardive pour prolonger la saison.

Cerises acidulées pour la cuisine

• Cerisier Griotte Montmorency — griotte de référence pour clafoutis, confitures, sirops. Chair juteuse et acidulée, arbre généralement plus tolérant à l’auto-fécondation. Récolte en juin–juillet.

Conseils de plantation et d’entretien

• Exposition : plein soleil, emplacement abrité des vents froids au moment de la floraison.
• Sol : profond, drainé, légèrement calcaire à neutre. Évitez l’eau stagnante.
• Plantation : à l’automne de préférence (ou au printemps en climat froid). Apport de compost mûr au fond du trou et arrosages suivis la première année.
• Taille : légère, après récolte ou en fin d’hiver selon les pratiques. Aérez la ramure, supprimez le bois malade, gardez une charpente équilibrée.
• Protection : voile anti-oiseaux à l’approche de la maturité ; surveillez pucerons et moniliose, privilégiez les mesures préventives et l’aération de l’arbre.

En associant une hâtive (Burlat ou Van), une de saison (Moreau, Napoléon, Reverchon…) et une tardive (Hedelfingen ou Cœur de Pigeon), vous échelonnez les récoltes et améliorez la pollinisation. Ajoutez une griotte Montmorency pour la transformation : votre verger couvrira tous les usages, de la dégustation fraîche aux confitures.